RESTAURANT
DARWIN

over ons restaurant

Darwin Fine Dining

Restaurant Darwin wil zich graag toeleggen op fine dining: het op het bord brengen van verfijnde gerechten die tevens een lust voor het oog zijn.

Bij een mooi gerecht hoort een wijn die de zinnen streelt. Onze wijnkaart is in ontwikkeling zodat optimale combinaties tussen spijs en drank kunnen ontstaan.

Het is work in progress.

Onze chef, Jasper van de Vin, werkt dagelijks aan de verfijning van hetgeen hij op tafel zet. Zoals het een jong kooktalent betaamt. Het vertrekpunt van zijn kookkunst is de wereldkeuken, geen vastomlijnd idee over hoe het ideale gerecht smaakt maar inspiratie vanuit alle uithoeken. Darwins journey.

Vanaf zes personen serveren wij in overleg een passend, vooraf met u besproken menu.
Reserveringen voor gezelschappen ontvangen wij graag via e-mail (reservering@restaurantdarwin.nl).

Jasper van de Vin

over onze chef

Jasper van de Vin

... is chef-kok van Darwin.

Jasper van de Vin is een jong kooktalent van Limburgse bodem (Landgraaf). Na de middelbare school ging Jasper naar de Hotelschool in Hasselt. Tijdens zijn opleiding liep hij stage bij diverse toprestaurants waaronder Pure C in het Zeeuwse Cadzand. Uiteindelijk kwam Jasper terecht in de keuken van Cucina Del Mondo (*) van chef-eigenaar Servais Tielman. Gedurende vijf jaren leerde Tielman hem de kneepjes van de fine dining: let op alle details, probeer het maximale uit de producten te halen en ga creatief om met smaken.

Toen Tielman in 2019 besloot om het Maastrichtse restaurant Beluga Loves You van Hans van Wolde over te nemen, trok Jasper de stoute schoenen aan en zette het restaurant voort onder de naam Graffiti. In maart 2023 kwam aan dit avontuur een einde en monsterde Jasper aan als chef-kok bij Restaurant Darwin.

Jasper van de Vin

over restaurant darwin

Ontvangsttijden

lunch 12.00 - 13.00 uur
diner 18.00 - 19.30 uur

woensdag en zaterdag: diner
donderdag, vrijdag en zondag: lunch & diner
maandag en dinsdag: gesloten

op zondag is de keuken
doorlopend geopend

openingstijden

woensdag vanaf 17.00 uur
donderdag vanaf 12.00 uur
vrijdag vanaf 12.00 uur
zaterdag vanaf 17.00 uur
zondag vanaf 12.00 uur

vakantiesluiting/gesloten

zaterdag 13 juli (vanwege overlast Knaltibal festival)
woensdag 24 juli t/m dinsdag 13 augustus 2024

Jasper van de Vin


CHARLES' MENU

elke avond vanaf woensdag 3 juli 2024

LANGOUSTINE

BLOEMKOOL

ZWEZERIK

BARBERIE EEND

IMPERIAL HERITAGE*

RABARBER

KAZEN**

mango | rode peper | vanille

mandarijn | tandori

dashi | mizu| bonito

aardpeer | paksoi

gorgonzola

chocolade | kokos

van onze affineur uit Antwerp

LANGOUSTINE mango | rode peper | vanille

BLOEMKOOL mandarijn | tandori

ZWEZERIK dashi | mizu | bonito

BARBERIE EEND aardpeer | paksoi

IMPERIAL HERITAGE* gorgonzola

RABARBER chocolade | kokos

KAZEN** van onze affineur uit Antwerp

vijf gangen | € 80
zes gangen | € 95
zeven gangen | € 109 

* vervalt in het vijfgangenmenu
** vervalt in het vijf- en zesgangenmenu
kazen i.p.v. dessert + € 14

heeft u een allergie of dieetwens?
meld dat alstublieft voorafgaand
dan kan onze keuken daarmee rekening houden

GALAPAGOS MENU

elke avond vanaf woensdag 3 juli 2024

OESTERBLAD geitenkaas | komkommer | snijboon

PREI nori | vadouvan

RODE BIET tomasu | kalamansi 

ASPERGE knoflook | pomme pont neuf | truffel

CITROENGRAS* gewürtztraminer | yoghurt | rabarber

AARDBEI* olijven | framboos | vijgen

KAZEN** selectie uit Antwerp

OESTERBLAD

PREI

RODE BIET

ASPERGE

CITROENGRAS*

AARDBEI

KAZEN**

geitenkaas | komkommer | snijboon

nori | vadouvan

tomasu | kalamansi 

knoflook | pomme pont neuf | truffel

gewürtztraminer | yoghurt | rabarber

olijven | framboos | vijgen

van onze affineur uit Antwerp

vijf gangen | € 80
zes gangen | € 95
zeven gangen | € 109

* vervalt in het vijfgangenmenu
** vervalt in het vijf- en zesgangenmenu
kazen i.p.v. dessert + € 14 (supplement)

heeft u een allergie of dieetwens?
meld dat alstublieft voorafgaand
dan kan onze keuken daarmee rekening houden


WIJN

elke avond vanaf woensdag 3 juli 2024

Wine pairing
op verzoek schenken wij per gerecht een bijpassende wijn, € 9 per glas

BOB pairing
op verzoek schenken wij een bijpassende wijn per gerecht in een aangepaste hoeveelheid, € 5,50 per glas

Water
waterarrangement | € 6 p.p.


KONINGSDAG MENU

zaterdag 27 april 2024

oester

kalf

krab

wagyu

foie gras

aardbei

champagne | kaviaar

kappertjes | sjalot

kokos | vadouvan | prei  

witte asperge | truffel

yoghurt | rabarber

olijf olie | witte chocolade

OESTER champagne | kaviaar
KALF kappertjes | sjalot
KRAB kokos | vadouvan | prei
WAGYU witte asperge | truffel
FOIE GRAS yoghurt | rabarber
AARDBEI olijfolie | witte chocoloade

all-in: aperitief, waterservies, wijnarrangement, koffie of thee servies

zes gangen € 99 | all-in € 169
vijf gangen (zonder foie gras) € 87 | all-in € 149

heeft u een allergie of dieetwens?
meld dat alstublieft voorafgaand
dan kan onze keuken daarmee rekening houden


elke avond vanaf woensdag 3 juli 2024

à la carte

voorgerechten
tonijn – € 22,5 
bisque d'homard – € 21,5
steak tartare – € 22,5

hoofdgerechten
zeetong – € 55
tournedos rossini (200 gram) – € 45
drie bereidingen van kreeft – € 55

desserts
Moi Cherry – € 17,5
dessert van de Chef – € 17,5
Chiboust van Aardbei – € 17,5
kazen van Van Tricht – € 19,5 


bij elk à la carte gerecht schenken wij op verzoek een bijpassende wijn, € 9 per glas

aan gasten die nog aan het verkeer willen deelnemen schenken wij
bijpassende wijn in een aangepaste hoeveelheid, € 5,50 per glas

waterarrangement | € 6.00 p.p.

u heeft een allergie of dieetwens?
meld dat alstublieft voorafgaand
dan houdt onze keuken daarmee rekening

gasten
Gasten

lunch gerechten

LUNCH

twee gangen - € 35
twee gangen + glas wijn + koffie met friandise – € 44

koude gang - € 17
tonijn | yoghurt | zeewier
rund | framboos | basilicum
quinoa | duindoornbes | asperge
heilbot | asperge | kwartelei

warme gang - € 23
kreeft | courgette | mizu
grietbot | asperge | hollandaise
kalf | pompoen | asperge
couscous | aubergine | feta

Gasten

gasten
Gasten

vergaderen

Darwin beschikt over een prachtige ruimte voor coaching, workshops, vergaderingen of trainingen: de Watervalzaal.
De watervalzaal is gelegen aan de zuidzijde van hoeve Overste Douvenrade, daar waar vroeger plaats was voor het hooi en de hooiwagen. Vanuit de watervalzaal kijkt u uit op de binnenplaats van de hoeve, het is een rustieke omgeving.

Indien u de watervalzaal wilt reserveren neem dan vrijblijvend telefonisch contact met ons op (tel: 045 - 211 5800). De zaal beschikt over wifi en alle apparatuur om uw meeting, training of vergadering tot een succes te maken. Indien u dat wenst, verzorgen wij graag de lunch of een koffie/thee arrangement. Wilt u 's avonds een meeting houden? Dat kan ook, eventueel in combinatie met een lunch of diner.


over uw bruiloft

.. in 2024 of 2025

Darwin verwelkomt zowel kleine als grote bruiloften. Wij bieden het bruidspaar een geweldige sfeer aan op een unieke locatie aan de rand van natuurgebied Terworm aan. Samen zorgen we ervoor dat deze bijzondere dag zowel voor het bruidspaar als de familie en de gasten onvergetelijk zal zijn.

Er zijn twee ruimtes beschikbaar voor receptie, borrel, diner en feest. Eén voor gezelschappen tot ongeveer 30 personen en één ruimte die geschikt is voor ongeveer 100 personen.

In de zomermaanden kunnen we nog grotere bruiloften verzorgen (130 personen), omdat we het terras en het buitengebied bij de bruiloft kunnen betrekken. Ook is het mogelijk om de huwelijksceremonie buiten te organiseren.

Restaurant Darwin
Douvenrader Allee 1a
6411 RZ Heerlen

T: 045 - 211 5800

welkom@restaurantdarwin.nl

Jasper van de Vin

contact met ons

een aantal praktische zaken

Route
Voer het adres Nieuw Eijckholt (Heerlen) in uw navigatiesysteem in. Volg vanaf daar de bruine bordjes (Darwin). Aan de rechterzijde ligt onze parkeerplaats (gratis). Via de binnenplaats bereikt de ingang van Restaurant Darwin. Welkom, fijn dat u er bent!

Darwin
Douvenrader Allee 1a
6411 RZ HEERLEN

Open locatie in Google Maps

Gezelschap
Als u met een gezelschap Restaurant Darwin wilt bezoeken – een gezelschap bestaat uit meer dan zes personen – dan is het mogelijk om vooraf een passend menu met de Chef de Cuisine overeen te komen.

Reserveringen voor een gezelschap ontvangen wij graag per e-mail: reservering@restaurantdarwin.nl

Toegankelijkheid
Darwin is helaas minder goed toegankelijk voor mindervalide personen en rolstoelgebruikers.

Huisdieren zijn niet toegestaan.

Image