RESTAURANT
DARWIN

over ons restaurant

Darwin Fine Dining

Restaurant Darwin wil zich graag toeleggen op fine dining: het op het bord brengen van verfijnde gerechten die tevens een lust voor het oog zijn.

Bij een mooi gerecht hoort een wijn die de zinnen streelt. Onze wijnkaart is in ontwikkeling zodat optimale combinaties tussen spijs en drank kunnen ontstaan.

Het is work in progress.

Onze chef, Jasper van de Vin, werkt dagelijks aan de verfijning van hetgeen hij op tafel zet. Zoals het een jong kooktalent betaamt. Het vertrekpunt van zijn kookkunst is de wereldkeuken, geen vastomlijnd idee over hoe het ideale gerecht smaakt maar inspiratie vanuit alle uithoeken. Darwins journey.

Vanaf zes personen serveren wij in overleg een passend, vooraf met u besproken menu.
Reserveringen voor gezelschappen ontvangen wij graag via e-mail (reservering@restaurantdarwin.nl).

Jasper van de Vin

over onze chef

Jasper van de Vin

... is chef-kok van Darwin.

Jasper van de Vin is een jong kooktalent van Limburgse bodem (Landgraaf). Na de middelbare school ging Jasper naar de Hotelschool in Hasselt. Tijdens zijn opleiding liep hij stage bij diverse toprestaurants waaronder Pure C in het Zeeuwse Cadzand. Uiteindelijk kwam Jasper terecht in de keuken van Cucina Del Mondo (*) van chef-eigenaar Servais Tielman. Gedurende vijf jaren leerde Tielman hem de kneepjes van de fine dining: let op alle details, probeer het maximale uit de producten te halen en ga creatief om met smaken.

Toen Tielman in 2019 besloot om het Maastrichtse restaurant Beluga Loves You van Hans van Wolde over te nemen, trok Jasper de stoute schoenen aan en zette het restaurant voort onder de naam Graffiti. In maart 2023 kwam aan dit avontuur een einde en monsterde Jasper aan als chef-kok bij Restaurant Darwin.

Jasper van de Vin

over restaurant darwin

openingstijden

woensdag 17.00 - 22.00 uur
donderdag 12.00 - 22.00 uur
vrijdag 12.00 - 22.00 uur
zaterdag 17.00 - 22.00 uur
zondag 12.00 - 22.00 uur

openingstijden keuken
lunch 12.00 - 15.30 uur
diner 17.00 - 19.30 uur
op zondag is de keuken
doorlopend geopend

vakantiesluiting/gesloten

28 december 2023 t/m 3 januari 2024
10 februari t/m 16 februari 2024
22 juli t/m 13 augustus 2024

Jasper van de Vin


CHARLES' MENU

elke avond vanaf woensdag 1 mei 2024

ZEEBAARS
HEILBOT
RODE BIET
RUND
FOIE GRAS*
AARDBEI
KAZEN**
oester | komkommer | snijboon
nori | vadouvan | prei
tomasu | kalamansi
witte asperge | knoflook
gewürtztraminer | yoghurt | rabarber
olijven | framboos | vijgen
van onze affineur uit Antwerp
ZEEBAARS oester | komkommer | snijboon
HEILBOT nori | vadouvan | prei
RODE BIET tomasu | kalamansi
RUND witte asperge | knoflook
FOIE GRAS* gewürtztraminer | yoghurt | rabarber
AARDBEI olijven | framboos | vijgen
KAZEN** van onze affineur uit Antwerp

vijf gangen | € 70
zes gangen | € 83
zeven gangen | € 95

* vervalt in het vijfgangenmenu
** vervalt in het vijf- en zesgangenmenu
kazen i.p.v. dessert + € 9.50

heeft u een allergie of dieetwens?
meld dat alstublieft voorafgaand
dan kan onze keuken daarmee rekening houden


GALAPAGOS MENU

elke avond vanaf woensdag 1 mei 2024

OESTERBLAD geitenkaas | komkommer | snijboon

PREI nori | vadouvan

RODE BIET tomasu | kalamansi 

ASPERGE knoflook | pomme pont neuf | truffel

CITROENGRAS* gewürtztraminer | yoghurt | rabarber

AARDBEI* olijven | framboos | vijgen

KAZEN** selectie uit Antwerp

OESTERBLAD

PREI

RODE BIET

ASPERGE

CITROENGRAS*

AARDBEI

KAZEN**

geitenkaas | komkommer | snijboon

nori | vadouvan

tomasu | kalamansi 

knoflook | pomme pont neuf | truffel

gewürtztraminer | yoghurt | rabarber

olijven | framboos | vijgen

van onze affineur uit Antwerp

vijf gangen | € 70
zes gangen | € 83
zeven gangen | € 95

* vervalt in het vijfgangenmenu
** vervalt in het vijf- en zesgangenmenu
kazen i.p.v. dessert + € 9.50

heeft u een allergie of dieetwens?
meld dat alstublieft voorafgaand
dan kan onze keuken daarmee rekening houden


WIJN

elke avond vanaf woensdag 1 mei 2024

Wine pairing
op verzoek schenken wij per gerecht een bijpassende wijn, € 8,50 per glas

BOB pairing
aan gasten die de weg nog op willen schenken wij op verzoek een bijpassende wijn per gerecht in een aangepaste hoeveelheid, € 5,00 per glas


Water
waterarrangement | € 6 p.p.


KONINGSDAG MENU

zaterdag 27 april 2024

oester

kalf

krab

wagyu

foie gras

aardbei

champagne | kaviaar

kappertjes | sjalot

kokos | vadouvan | prei  

witte asperge | truffel

yoghurt | rabarber

olijf olie | witte chocolade

OESTER champagne | kaviaar
KALF kappertjes | sjalot
KRAB kokos | vadouvan | prei
WAGYU witte asperge | truffel
FOIE GRAS yoghurt | rabarber
AARDBEI olijfolie | witte chocoloade

all-in: aperitief, waterservies, wijnarrangement, koffie of thee servies

zes gangen € 99 | all-in € 169
vijf gangen (zonder foie gras) € 87 | all-in € 149

heeft u een allergie of dieetwens?
meld dat alstublieft voorafgaand
dan kan onze keuken daarmee rekening houden


elke avond vanaf woensdag 1 mei 2024

à la carte

voorgerechten
bisque d'homard – € 18
tartaar van kreeft – € 19

hoofdgerechten
zeetong – € 42
tournedos rossini (200 gram) – € 42
tomahawk steak voor 2 personen – € 90
bereidingstijd 40 minuten

desserts
kazen van Michel van Tricht – € 16
dame blanche – € 14
dessert van de chef – € 14


bij elk à la carte gerecht schenken wij op verzoek een bijpassende wijn, € 8,50 per glas

aan gasten die nog aan het verkeer willen deelnemen schenken wij
bijpassende wijn in een aangepaste hoeveelheid, € 5,00 per glas

waterarrangement | € 6.00 p.p.

u heeft een allergie of dieetwens?
meld dat alstublieft voorafgaand
dan houdt onze keuken daarmee rekening

gasten
Gasten

lunch gerechten

LUNCH

twee gangen - € 35
twee gangen + glas wijn + koffie met friandise – € 44

koude gang - € 17
tonijn | yoghurt | zeewier
rund | framboos | basilicum
quinoa | duindoornbes | asperge
heilbot | asperge | kwartelei

warme gang - € 23
kreeft | courgette | mizu
grietbot | asperge | hollandaise
kalf | pompoen | asperge
couscous | aubergine | feta

Gasten

gasten
Gasten

vergaderen

Darwin beschikt over een prachtige ruimte voor coaching, workshops, vergaderingen of trainingen: de Watervalzaal.
De watervalzaal is gelegen aan de zuidzijde van hoeve Overste Douvenrade, daar waar vroeger plaats was voor het hooi en de hooiwagen. Vanuit de watervalzaal kijkt u uit op de binnenplaats van de hoeve, het is een rustieke omgeving.

Indien u de watervalzaal wilt reserveren neem dan vrijblijvend telefonisch contact met ons op (tel: 045 - 211 5800). De zaal beschikt over wifi en alle apparatuur om uw meeting, training of vergadering tot een succes te maken. Indien u dat wenst, verzorgen wij graag de lunch of een koffie/thee arrangement. Wilt u 's avonds een meeting houden? Dat kan ook, eventueel in combinatie met een lunch of diner.


over uw bruiloft

.. in 2024

Darwin verwelkomt zowel kleine als grote bruiloften. Wij bieden het bruidspaar een geweldige sfeer aan op een unieke locatie aan de rand van natuurgebied Terworm aan. Samen zorgen we ervoor dat deze bijzondere dag zowel voor het bruidspaar als de familie en de gasten onvergetelijk zal zijn.

Er zijn twee ruimtes beschikbaar voor receptie, borrel, diner en feest. Eén voor gezelschappen tot ongeveer 30 personen en één ruimte die geschikt is voor ongeveer 100 personen. In de zomermaanden kunnen we nog grotere bruiloften verzorgen, omdat we het terras en het buitengebied bij de bruiloft kunnen betrekken. Ook is het mogelijk om de huwelijksceremonie buiten te organiseren.

Restaurant Darwin
Douvenrader Allee 1a
6411 RZ Heerlen

T: 045 - 211 5800

welkom@restaurantdarwin.nl

Jasper van de Vin

contact met ons

een aantal praktische zaken

Route
Voer het adres Nieuw Eijckholt (Heerlen) in uw navigatiesysteem in. Volg vanaf daar de bruine bordjes (Darwin). Aan de rechterzijde ligt onze parkeerplaats (gratis). Via de binnenplaats bereikt de ingang van Restaurant Darwin. Welkom, fijn dat u er bent!!

Darwin
Douvenrader Allee 1a
6411 RZ HEERLEN

Open locatie in Google Maps

Toegankelijkheid
Darwin is helaas minder goed toegankelijk voor minder valide personen en rolstoelgebruikers.
Uw hond is uitsluitend welkom op ons buitenterras, mits aangelijnd.

Image